كيفية المخلل التراوت في المنزل - 8 وصفات خطوة بخطوة

السمك الأحمر هو طعام شهي ، حيث يثير ظهوره على الطاولة الضيوف مع شهية محمومة. هو الأكثر طلبا في شكل الملح ، لأنه يعتبر أفضل وجبة خفيفة للمشروبات الكحولية. دعونا ننظر في كيفية المخلل التراوت في المنزل لذيذ وسريع.

قواعد التمليح والنصائح

لتحضير الأطعمة الشهية تحتاج إلى أسماك عالية الجودة. أوصي بشراء التراوت المثلج ككل وتفكيكه بشكل مستقل. إذا كنت تفضل فيليه ، توقف عن الاختيار على شريحة لحم وردية اللون. لا تشتري شرائح حمراء صفراء أو مشرقة.

في بعض الأحيان لا يكون من الممكن شراء التراوت المبرد. في هذه الحالة ، احتواء النسخة المجمدة. لإزالة الجليد من المنتج ، احتفظ به في الثلاجة على الرف السفلي لعدة ساعات.

لجعل سمك السلمون المملح جيدا والحفاظ على الذوق المكرر ، اتبع القواعد الأساسية للتمليح.

  • وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، فإن سمك السلمون المرقط في النهر هو الأنسب للتمليح. يتميز باللحوم الدهنية واللون الغني والملمس الناعم والذوق الغني.
  • من أجل التمليح من الأفضل استخدام الأسماك المبردة. إذا كنت تخطط لملح التراوت المجمد ، فتأكد من عدم إعادة تجميده. يتضح هذا من البقع البنية على الذبيحة. تذويب على الرف السفلي للثلاجة ، وليس في الماء أو الميكروويف.
  • الملح التراوت أفضل في وعاء من الزجاج أو المينا أو البلاستيك. الأطباق المعدنية ليست مناسبة. نتيجة رد فعل محلول ملحي مع المعدن هو الطعم "المعدني" للشهية المنهية.
  • يُعتقد أن التراوت الطازج المملح أمر مستحيل ، لأنه يمتص الملح بقدر الحاجة. أوصي التمسك النسب المشار إليها في الوصفات. وبالتالي فإن النتيجة لن يخيب.
  • يستخدم ملح البحر المتوسط ​​أو الخشن للتمليح. لا يمتد العصير الذي له تأثير إيجابي على الذوق. إذا لم يكن هناك ملح البحر ، الحجر ، ولكن ليس المعالج باليود ، ومناسبة.

بفضل هذه النصائح البسيطة ، قم بإعداد الأطباق الشهية في المنزل والتي ستوفر رفضًا مناسبًا للتناظرية التي تم شراؤها من المتجر. وتذكر ، سمك السلمون المرقط الذاتي ، مثل السلمون - الثقة في الجودة والسلامة وانطباعات جديدة لا تنسى في حزمة واحدة.

أسرع وصفة لذيذة

سمك السلمون المرقط سمكة كبيرة. تقوم بعض المضيفات بإعداده ، والبعض الآخر يستخدمه لصنع حساء السمك ، بينما يملأ آخرون ذلك. سأفكر في تقنية التمليح الأسرع والأكثر ذوقًا ، والتي سوف ترضيك بنتيجة مذهلة.

المكونات:
  • التراوت - 1 جهاز كمبيوتر.
  • سكر - 1.5 ملعقة طعام.
  • ملح - ملعقتان كبيرتان.
  • بازلاء الفلفل ، الغار.
طريقة التحضير:
  1. أولا تنظيف السمك ، وإزالة الزعانف والذيل. قطع الذبيحة إلى نصفين وإزالة العظام الكبيرة.
  2. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والسكر. فرك الخليط مع كل قطعة.
  3. ضعي الشهي المجهز في وعاء مناسب ، أضيفي بعض البازلاء من الفلفل وزوجين من أوراق الغار ، غطيها بلوحة. قمة مع جرة من الماء.
  4. يبقى لإرسال الأسماك الحمراء في الثلاجة. بعد يوم الحصول على منتج لذيذ المملحة.

بفضل وصفة سريعة ، قم بطهي سمك السلمون المملح الممتاز في المنزل ، وهو جيد كطبق منفصل. إنه أيضًا مثالي لصنع السندويشات اللذيذة.

وصفة الكلاسيكية

تتضمن الطريقة الكلاسيكية للتحضير استخدام أبسط المنتجات. على الرغم من ذلك ، فإنه يتضح من الأطباق اللذيذة ، والتي يتم تقديمها على الطاولة بشكل مستقل ، تضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة وبعض الدورات الأولى. هذه الوصفة مناسبة لأملاح الرنجة.

المكونات:
  • سمك السلمون المرقط - 1 كجم.
  • ملح البحر الكبير - ملعقتان كبيرتان.
  • سكر - ملعقتان كبيرتان.
  • البهارات - 5 قطع.
  • الغار - 2 الأوراق.
طريقة التحضير:
  1. شطف السمك المبرد بالماء وإزالة الزعانف مع مقص المطبخ. بسكين حاد ، وقطع الذيل والرأس ، وإزالة البطن. أنصحك باستخدام هذا الجزء من الذبيحة لحساء الطهي. قطع السمك على طول التلال ، وإزالة الأضلاع والعمود الفقري. الحصول على اثنين من شرائح اللحم.
  2. اصنعي مزيجًا مخللًا بخلط الملح مع السكر. ضع فيليه على اللوح وصمة عار بمنشفة ورقية. غطي قاع الوعاء بطبقة من المخلل المخلل وضع طبقة فيليه من الجلد لأسفل. ضع الفلفل والغار في الأعلى ، ضع القطعة الثانية من الصنفرة.
  3. غطي السمك بصفيحة ، وضع الحمل في المقدمة وضعه جانباً لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بإزالة الحمولة ، ونفط التراوت المغطى بغطاء ، ونظف في الثلاجة لمدة 48 ساعة. بعد الوقت ، قم بإزالة وتصريف المحلول الملحي وإزالة بقايا التخليل وفرك الشرائح بمنشفة ورقية. الطيبة جاهزة.

تذكر أن الوصفة الكلاسيكية تعتمد على استخدام كميات متساوية من الملح والسكر. مزيج سمك السلمون المملح الكلاسيكي مع الخبز والخضروات الطازجة. يتم تقديمه على الطاولة ، مقطعة مسبقًا إلى مكعبات أو أطباق.

كيفية المخلل سمك السلمون الطازج كله

في الطبيعة ، العديد من المنتجات التي تجمع بين فوائد كبيرة للجسم والذوق المذهل. من بينها هو التراوت المملح. تسترشد الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه ، وإعداد لذيذ لذيذ ككل.

المكونات:
  • سمك السلمون المرقط - 2 قطعة.
  • الملح - 4 ملاعق كبيرة.
  • سكر - ملعقتان كبيرتان.
  • البهارات - 12 قطعة.
  • الغار - 4 أوراق.
  • النعناع - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
طريقة التحضير:
  1. الأسماك نظيفة ، التراجع ، وإزالة الزعانف والرأس والذيل. بعد هذه الطبقة مصبوبة بعناية بالماء ، مع إيلاء اهتمام خاص للداخل.
  2. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والسكر. مع التكوين الناتج ، فرك كل سمكة من الخارج والداخل. مكان ورقة الخليج والفلفل في البطن.
  3. في نهاية الإجراء الحار ، لفّ السلمون في ورق المطبخ وأرسله إلى الثلاجة. بعد 48 ساعة الطبق جاهز.

التراوت المملح بخفة لذيذ بشكل لا يصدق. أوصي لطهي السندويشات أو استخدامها كملء للفطائر. مدة التخزين في الثلاجة أسبوع واحد. لزيادة مدة الصلاحية ، أرسل السمك المملح إلى الثلاجة. لن يؤثر على الطعم.

ملح قوس قزح سمك السلمون المرقط فيليه

يوصي الطهاة المتمرسين باستخدام سمك السلمون المرقط البحري للتمليح الحار ، وهو بدن ، له هيكل مرن ولون مشرق. تراوت قوس قزح يتوافق تماما مع هذه المتطلبات ، على الرغم من أنه يعيش في المسطحات المائية العادية. هناك سمكة جميلة وحساسة المملحة أجمل بكثير. كيف لطهي الطعام في المنزل؟

المكونات:
  • قوس قزح سمك السلمون فيليه - 500 غرام
  • سكر - 150 جم.
  • ملح - 200 جم
  • الفلفل المطحون
  • الشبت - 1 حفنة
طريقة التحضير:
  1. اصنعي مزيجًا من الملح والسكر والفلفل والشبت المفروم. صب التركيبة الناتجة في وعاء عميق ، ضع شرائح في أعلى الجلد إلى أسفل. يرش اللحم مع الخليط المحضر في الأعلى.
  2. أعدت قطع من فيلم التفاف تراوت قوس قزح المرقط ، وضعت في حاوية منفصلة واضغط لأسفل مع تحميل. بعد يوم ، أصبحت الأسماك جاهزة للتذوق.

إذا كنت تعرف فقط مدى شهي سمك السلمون المرقط المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة. هذه هي ميزة التوابل والخضر. من الصعب وصف طعم صفات تذوق الطعام. أنصحك أن تجرب. أنا أوصي أيضا وصفة السلمون المملح. إنه رائع.

كيفية المخلل سمك السلمون المرقط في محلول ملحي

تشير تقنية طبخ التراوت المملح في محلول ملحي ، والذي سيتم مناقشته أدناه ، إلى الطرق الصناعية ، لأنها تركز على معالجة كمية كبيرة من المواد الخام في محلول ملحي. هذا لا يعني أنه لا يمكن تطبيقها في المنزل. الوصفة مناسبة لأي سمكة حمراء.

المكونات:
  • فيليه سمك السلمون المرقط - 1 كجم.
  • ماء - 1 لتر.
  • ملح البحر - 350 جم
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • الغار والفلفل والتوابل المفضلة.
طريقة التحضير:
  1. طبخ المخلل. صب الماء في المقلاة ، وضعها على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف الملح إلى سائل الغليان. توقف عند توقف الملح عن الذوبان. يُضاف السكر والتوابل إلى المخلل ، ويوضع جانباً ليبرد.
  2. ضع الملح الخشن في قاع كوب من البلاستيك أو الطبق ، مع وضع جلد فيليه السمك المملح أسفل الجلد. إذا كان هناك الكثير من الأسماك ، فقم بعمل الطبقة الثانية بحيث يمس اللب اللب. ملء مع محلول ملحي.
  3. تغطية الجزء العلوي مع دائرة أو لوحة ، ووضع الحمل. تأكد من أن السمك قد غمر بالكامل في الماء المالح. بعد ذلك ، أرسل طعاما شهيا إلى الثلاجة.
  4. في يوم ستحصل على منتج مملح قليلًا ، وفي ثلاثة أيام ستحصل على سمك السلمون المملح.

الحفاظ على الأسماك في محلول ملحي. إذا كان سمك السلمون المملح شديد الملوحة ، انقعيه. للقيام بذلك ، املأ شرائح اللحم بالماء المغلي المثلج واتركه لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بإزالة ومسح جاف.

تراوت النهر في قطعة قماش

مواصلة موضوع المحادثة ، وسوف تنظر في تكنولوجيا التمليح الجاف للأسماك الحمراء في قطعة قماش. قلت لها رجلاً عمل لسنوات عديدة في الإنتاج. لا تقلق ، الوصفة أساسية ومثالية للاستخدام المنزلي.

المكونات:
  • سمك السلمون المرقط - 500 غرام
  • الملح الخشن - 3 ملاعق كبيرة.
  • سكر - 1.5 ملعقة طعام.
  • الفلفل المطحون.
طريقة التحضير:
  1. ضع قطعة قماش جافة على الطاولة ، مع رش مزيج من الملح والسكر والفلفل. قم بقطع قطعة من سمك السلمون المرقط مع الخليط.
  2. قمة مع اللحم الثاني أسفل اللحم. لف السمك بإحكام بإحكام وارسله في الثلاجة على الرف السفلي. بعد 3 أيام الطبق جاهز للأكل.

إذا لم تأكل السمك على الفور ، فلفه في ورق الطبخ وأرسله إلى الثلاجة. نظرًا لعدم وجود سائل في سمك السلمون المرقط ، فإن التخزين في الثلاجة لا يؤثر على المذاق.

بطن سمك السلمون المرقط لذيذ

عند التمليح ، تقوم الطهاة عادةً بقطع الجزء البطني واستخدامه لصنع حساء السمك ، دون إدراك أن هذا الجزء من الذبيحة يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي يتم تدميرها بسبب ارتفاع درجة الحرارة. أوصي مشاكل تمليح التراوت. هذا هو كلاهما لذيذ والحفاظ على خصائص صحية أفضل.

المكونات:
  • بنطلون تراوت - 500 جم
  • ملح البحر - ملعقتان كبيرتان.
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • البهارات - 5 البازلاء.
  • الغار - ورقة واحدة.
طريقة التحضير:
  1. لا تغسل بطن سمك السلمون المرقط. باستخدام سكين حاد ، افصل اللحم بعناية عن الجلد. الإجراء اختياري ، لكنه يسهل عملية تناول الطبق النهائي.
  2. ضع اللب في وعاء مطلي بالمينا أو زجاج أو بروبيلين ، وأضف السكر والملح والتوابل والمزيج. تأكد من أن البطن عبارة عن طبقة كثيفة ، ويغطى بلوحة ويضع حمولة في الأعلى. جرة ماء ستفعل.
  3. من أجل الرطوبة ، قم بتغطية الوعاء بورق أو رقائق. ثم ضع البطن في الثلاجة لمدة 12 ساعة. عندما يحين الوقت ، ابحث عن كمية كبيرة من العصير في الحاوية. لا تصب. انها البطن تخزينها لفترة أطول. الطبق جاهز.

قم بملح المنتج المملح بالماء لإزالة الملح الزائد والتوابل ، وصبها بمنديل ، وقطعها قطريًا وخدمتها إلى الطاولة. سروال سمك السلمون المرقط بشكل جيد مع الفطائر أو الخبز الأسود. أنا أخدم مع البطاطا.

كيفية الملح سمك السلمون المرقط الكافيار


يستخدم الناس الكافيار الأحمر كطعام لفترة طويلة. لسنوات عديدة من استكشاف هذه الحساسية ، تم إنشاء العديد من الطرق لطهي الكافيار المملح من سمك السلمون المرقط في المنزل ، وهو أمر لذيذ بشكل لا يصدق. هذه طريقة رائعة لحماية نفسك وعائلتك من المنتجات المزيفة التي تملأ السوق.

سمك السلمون المرقط الكافيار المملح في الأواني الزجاجية ، لأنه صحي ، لا يتفاعل مع المنتجات ولا يمتص الروائح. إن عملية التمليح بسيطة ، ولكن للحصول على كافيار عالي الجودة يحتفظ بخصائصه الغذائية والذوقية ، أوصي بأن تتبع الوصفة بشكل ثابت. في هذه الحالة ، قم بإعداد الشهية بشكل صحيح.

المكونات:
  • سمك السلمون المرقط رو
  • ملح البحر - 60 جم.
  • سكر - 30 جم
  • ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
  1. شطف أولاً الكافيار باستخدام مصفاة خاصة. إذا لم يكن كذلك ، قم بإزالة القشر يدويًا. لتسريع العملية ، استخدم الماء الساخن. بعد ذلك ، ضع كتلة الكافيار في مصفاة واشطفها بالماء البارد.
  2. للتمليح الكافيار جعل محلول ملحي. تذوب الملح والسكر في الماء. التركيبة الناتجة تسخن قليلاً وتغمس البيض فيها لمدة 15 دقيقة ، وإذا كنت بحاجة إلى درجة أعلى من الملوحة ، فاستمر لفترة أطول. أنصحك بأن تسترشد بتفضيلات الذوق وأن تجرب المنتج بشكل دوري.
  3. اسكب الكافيار المملح في مصفاة ، ضعه في وعاء زجاجي ، أغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات ليبرد. بعد هذا ، انتقل إلى تذوق.

الكافيار سمك السلمون المرقط أعدت وفقا لهذه الوصفة لذيذ بشكل لا يصدق. اتضح أن السندويشات والكعك المحمرة كبيرة ، وهي مناسبة وفي العادة ، وعلى طاولة العطلات. أنا استخدامها لتزيين السلطة والوجبات الخفيفة.

سمك السلمون المرقط سمكة صحية بشكل لا يصدق ، وخاصة في شكل مملح. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية التي تعمل على تحسين وظائف القلب ، وتبطئ من تطور مرض التصلب العصبي ، وتساعد في علاج المفاصل ولها تأثير إيجابي على الرؤية. الملح في كثير من الأحيان سمك السلمون المرقط وتناول الطعام بانتظام. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: طريقة عمل السوشي في البيت بأسهل وأبسط التكاليف. homemade sushi (شهر نوفمبر 2019).

ترك تعليقك